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NEWS 2019.05.11
Pierre Paillard【ピエールパイヤール】メーカーズディナー開催決定!
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お陰様で満席となりました。キャンセル待ちでのご案内となります。

1768年からブジ―でブドウ栽培に携わり、1946年から元詰めをしているピエールパイヤールはこの村に深く根差すレコルタン・マニピュラン。
ブジ―村は真南向きの斜面と厚い粘土に覆われた土壌から、シャンパーニュ地方でも最もパワフルなピノノワールを生み出すグランクリュです。

その中でフレッシュさとエレガンスさをもたらすために、例外的に高いシャルドネ栽培率を代々受け継ぐパイヤール家。
「畑仕事を真剣にやれば自然とエレガントなものが出来る。力強さをいかにエレガントにするかが一番大事」
信念を持ってシャンパーニュ造りに取り組む職人的醸造家8代目カンタン氏をお迎えし、
一夜限りのスペシャルディナー会を開催致します。

当日はパイヤールの名刺的存在のLes Parcellesから日本未発売のOenothequeをヴィンテージ違いで3種お召し上がり頂き、
当店シェフソムリエ阿部誠がシャンパーニュに合わせた5品のお料理とのマリージュについても解説させて頂きます。

日時:6月19日(水) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様 18,000円(税別)
定員:20名様限定(完全予約制、着席スタイル)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。

※ご提供シャンパーニュ
・Pierre Paillard Les Parcelles NV
・Pierre Paillard Rose NV
・Pierre Paillard Millesime 2006
・Pierre Paillard Oenotheque 2000
・Pierre Paillard Oenotheque 2002
・Pierre Paillard Oenotheque1996

※コース料理でのご提供となりますので、食物アレルギーのある方は事前にお知らせ下さいませ。

※キャンセルポリシー
キャンセルの場合、下記金額をお支払いいただきます。
予めご了承くださいますよう、お願いいたします。
・当日 (6/19)         100%
・3日前(6/16)~前日(6/18)  50%
・7日前(6/12)~4日前(6/15) 30%
何卒ご理解の程よろしくお願い致します。

ACCESS

サロン・ド・シャンパーニュ・
ヴィオニス

  • 東京都中央区銀座8-8-18銀座8818ビル3階
  • tel. 03-5537-0700
  • 東京メトロ 日比谷線 銀座駅より徒歩約5分
  • JR山手線 新橋駅より徒歩約3分
  • [ 駐車場 ]なし
  • [ 営業時間 ]
    月~金17:00~0:00(L.O 23:30)
  • 土17:00~23:00 (L.O Food 22:00/Drink 22:30 )
  • [ 定休日 ]日・祝日