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Staff

Chef Sommelier

阿部 誠Makoto Abe
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「ワインには人と人の結びつきを深める不思議な力がある」をモットーに、食を通した新しいカルチャーを創出する。
3年に一度開催される全日本最優秀ソムリエコンクール2002年の第三回大会にて優勝、
同年の全日本最優秀 ソムリエとなり、2004年にギリシャにて行われた
第11回世界ソムリエコンクールの日本代表として出場。
2008年、東京都優秀技能者知事賞受賞。
ホテル西洋銀座勤務から、レストランの支配人兼シェフソムリエを 経て、2004年独立。
Career
1987年3月
ホテル西洋銀座入社
1987年11月
(社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得
1990年12月
シニアソムリエ呼称認定資格取得
1991年11月
第7回フランスワイン・スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール入賞
1992年9月
第1回カリフォルニアワインソムリエコンテスト入賞
1998年8月
エルミタージュ、田崎真也ワインサロン支配人
2000年11月
第1回オーストラリアワイングランプリソムリエ部門優勝
2002年4月
第3回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2002年9月
レストランS支配人兼シェフソムリエ
2004年7月
有限会社 M.I.A設立
2004年10月
第11回 世界最優秀ソムリエコンクールギリシャ大会日本代表
2005年2月
社団法人 日本ソムリエ協会 理事 就任
2005年2月
シャンパーニュ専門サロン Salon de Champagne”Vionys”をオープン
2005年5月
シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ叙任
2007年1月
シェリーと料理のマリアージュ国際コンクール「第二回コパ・ヘレス」国際審査員
2007年9月
「ワインセラピー」を提案、株式会社レザン設立
2008年11月
東京マイスター 東京都優秀技能者知事賞 受賞
2009年9月
ワインスクール「Culture de Vionys」をオープン
2009年7月
第7回 国産ワインコンクール審査員
2007年12月
著書『シャンパーニュを極める』ワイン王国社より発刊
2009年7月
料理とお酒のマッチングサイト『美味し合わせクラブ』開設
2012年4月
東京ぶどう酒店オープン

Chef

三浦 秀夫Hideo Miura
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長年料理長を勤めた故郷での経験を生かし
「真心を込めて作ります」
生年月日:49.4.10 出身地:福島県 一押しシャンパーニュ:Bruno Paillard 趣味:ドラム 好きな言葉:多忙は怠惰の隠れ蓑

Sommeliere

吉川 妙子Taeko Kikkawa
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至福の時間の
お手伝いをさせて頂けたら幸いです
生年月日:10.5 出身地:新潟県 一押しシャンパーニュ:taittinger comtes de champagne 趣味:競馬 好きな言葉:唯一無二

ACCESS

サロン・ド・シャンパーニュ・
ヴィオニス

  • 東京都中央区銀座8-8-18銀座8818ビル3階
  • tel. 03-5537-0700
  • 東京メトロ 日比谷線 銀座駅より徒歩約5分
  • JR山手線 新橋駅より徒歩約3分
  • [ 駐車場 ]なし
  • [ 営業時間 ]
    月~金18:00~26:00(L.O 25:30)
  • 土18:00~23:00 (L.O Food 22:00/Drink 22:30 )
  • [ 定休日 ]日・祝日